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圣淘沙备用网址 夏天最好的瓜,清热解暑,教你几分钟变成下饭菜,比吃西瓜好
2020-01-11 17:54:43   匿名      浏览量:3005
苦瓜,又称为凉瓜,夏天特有的蔬菜,药食两用。夏天去火的瓜类,除了苦瓜还有西瓜,西瓜作为夏季人们离不开的水果,大街小巷到处都有它的身影。但西瓜糖分含量高,吃少了不解渴,吃多了又会造成一些问题,快速长肉是避免不了的,且不说其他,而吃苦瓜就完全不用担心这些问题。每到夏天,我吃苦瓜比吃西瓜要多,吃西瓜怕胖,苦瓜却能瘦。随手炒上一盘,脆嫩入味儿,好吃下饭,只要把苦瓜处理好,它的苦味儿对我来说可以忽略不计。

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圣淘沙备用网址,苦瓜,又称为凉瓜,夏天特有的蔬菜,药食两用。因为性凉,人们用它来对付夏的高温酷暑,虽然其味甚苦,但对于夏季降火与清热解暑有着不凡的食疗价值。

南方某些地区,人们用苦瓜与排骨一起煲汤,汤微苦,吃不惯的人会感觉难以下咽,但对于当地人来说,它可是夏天里最火的一道靓汤。而北方,人们多用苦瓜做成凉拌菜,或是用它炒肉,这两种吃法都是很普遍的吃法。

夏天去火的瓜类,除了苦瓜还有西瓜,西瓜作为夏季人们离不开的水果,大街小巷到处都有它的身影。但西瓜糖分含量高,吃少了不解渴,吃多了又会造成一些问题,快速长肉是避免不了的,且不说其他,而吃苦瓜就完全不用担心这些问题。

因为苦瓜与其他食材一起同炒,不会把苦味传与他物,所以,有人就说“苦瓜有君子之德,有君子之功”,也因此,苦瓜又有“君子菜”的美誉。当你听某人说起君子菜时,不要一头雾水,那就是苦瓜无疑。

每到夏天,我吃苦瓜比吃西瓜要多,吃西瓜怕胖,苦瓜却能瘦。随手炒上一盘,脆嫩入味儿,好吃下饭,只要把苦瓜处理好,它的苦味儿对我来说可以忽略不计。苦瓜炒肉的家常做法,分享给大家。

【食材准备】:苦瓜1根、瘦肉2两、葱花3克、蚝油1汤匙、鲜酱油1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、盐3克、清水小半碗。

【具体制作步骤】:

1、苦瓜的苦味,主要来自于它的白瓤。苦瓜洗净之后竖着一剖为二,用一把小勺子刮掉它的籽和白瓤,刮干净一些,吃着就没那么苦了。

2、把苦瓜按在案板上,斜切成薄片,但也不能切成薄而透明的片,太薄会失去脆爽的口感。

3、猪瘦肉,不必非得用里脊肉,只要不带筋,都能给它处理成嫩肉。把肉切丝放进碗中,加两汤匙清水、半汤匙鲜酱油、1克盐、1汤匙淀粉,拌匀,然后淋入少许食用油拌匀,腌制七八分钟,其实,这一步是放在苦瓜处理之前的,这样能节省时间。

4、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、盐2克、小半碗清水,兑成碗汁儿待用。

5、食材全部准备完毕,我们开始火上操作,剩下的就很简单了。热锅温油,加入腌制过的肉丝划炒至变色。

6、加入葱花炒香,之后再加入苦瓜片,大火快速翻炒几下至苦瓜变色。

7、倒入调好的碗汁,快速翻炒均匀即可关火,火上操作不超过三分钟。

8、装入大碗或盘中,配上米饭或是馒头烙饼,敞开了吃!肉丝嫩滑,苦瓜脆嫩,被碗汁浸润过的苦瓜,好吃入味儿,我尤其喜欢把它和肉丝夹在烙饼中大口咬着吃,再来一碗晾凉的小米粥,夏天吃着很过瘾。

【小贴士】:

1、苦瓜的白瓤要刮干净,其苦味会降低很多。

2、火上操作时,一定要快火来炒,吃着才清脆。若苦瓜炒的过了火,吃着软绵绵的话,感觉这道菜就失去了灵魂一样,最起码,形与口感都不在了,所以,火候要掌握好。

3、因苦瓜味苦性凉,在食用苦瓜时,可搭配辛辣食物一起烹饪,例如葱姜蒜辣椒,这样可避免苦味入心,对补益肺气有帮助。

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